Aċetunhuwa likwidu bla kulur u volatili b'riħa qawwija ta' frott. Huwa solvent u materja prima użata ħafna fl-industrija kimika. Fin-natura, l-aċetun huwa prodott prinċipalment minn mikro-organiżmi fl-imsaren ta' annimali ruminanti, bħal baqar u nagħaġ, permezz tad-degradazzjoni taċ-ċelluloża u l-emiċelluloża fil-ħitan taċ-ċelloli tal-pjanti. Barra minn hekk, xi pjanti u frott fihom ukoll ammonti żgħar ta' aċetun.

Ejja nagħtu ħarsa lejn kif l-aċetun jiġi prodott b'mod naturali. L-aċetun jiġi prodott prinċipalment permezz tal-fermentazzjoni mikrobjali fir-rumen tal-annimali ruminanti. Dawn il-mikro-organiżmi jkissru ċ-ċelluloża u l-emiċelluloża tal-pjanti f'zokkor sempliċi, li mbagħad jiġu kkonvertiti f'aċetun u komposti oħra mill-mikro-organiżmi nfushom. Barra minn hekk, xi pjanti u frott fihom ukoll ammonti żgħar ta' aċetun, li jiġi rilaxxat fl-arja permezz tat-traspirazzjoni.

Issa ejja nitkellmu dwar l-użi tal-aċetun. L-aċetun huwa solvent u materja prima użata ħafna fl-industrija kimika. Jista' jintuża għall-produzzjoni ta' diversi plastifikanti, żebgħa, adeżivi, eċċ. Barra minn hekk, l-aċetun jintuża wkoll għall-estrazzjoni ta' żjut essenzjali u bħala aġent tat-tindif.

Ejjew nesploraw xi kwistjonijiet relatati mal-produzzjoni tal-aċetun. L-ewwelnett, il-produzzjoni tal-aċetun permezz tal-fermentazzjoni mikrobjali fl-annimali ruminanti teħtieġ ammont kbir ta' fibra tal-pjanti bħala materja prima, li se żżid il-piż fuq is-sistema diġestiva ta' dawn l-annimali u tista' twassal għal problemi ta' saħħa. Barra minn hekk, il-produzzjoni tal-aċetun permezz tal-fermentazzjoni mikrobjali hija wkoll limitata minn fatturi bħall-kwalità tal-għalf tal-annimali u l-istatus tas-saħħa tal-annimali, li jistgħu jaffettwaw ir-rendiment u l-kwalità tal-aċetun. It-tieni nett, l-użu tal-aċetun jista' jikkawża tniġġis ambjentali. L-aċetun jista' jiġi volatilizzat faċilment fl-arja, li jista' jikkawża ħsara lis-sistema respiratorja tal-annimali u l-bnedmin. Barra minn hekk, l-aċetun jista' wkoll jikkawża tniġġis tal-ilma ta' taħt l-art jekk ma jiġix trattat kif suppost qabel ma jintrema.

L-aċetun huwa kompost kimiku utli ħafna. Madankollu, għandna nagħtu attenzjoni wkoll lill-proċess tal-produzzjoni u l-użu tiegħu biex niżguraw li ma jikkawżax ħsara lis-saħħa tal-bniedem u lill-ambjent.