L-aċetat tal-metil għandu riħa pjaċevoli, ta 'frott u togħma kemmxejn morra. Jista' jiġi ppreparat billi jagħli l-aċidu aċetiku u l-metanol fil-preżenza ta' katalisti ta' l-aċidu; jew billi ssaħħan metanol b'eċċess ta' monossidu tal-karbonju taħt pressjoni fil-preżenza ta' katalizzatur (aċidu fosforiku, imluħa tal-kobalt).
L-aċetat tal-metil iseħħ b'mod naturali f'konċentrazzjonijiet baxxi f'mint, fungus, għeneb, banana, kafè (Furia u Bellanca, 1975) u huwa kostitwent volatili tan-nuċiprisk (Takeoka et al., 1988). Huwa preżenti wkoll f'xi xorb alkoħoliku distillat (Shimoda et al., 1993). Huwa prodott industrijalment permezz tal-karbonilazzjoni tal-metanol bħala prodott sekondarju tal-produzzjoni tal-aċidu aċetiku jew bl-esterifikazzjoni tal-aċidu aċetiku bil-metanol fil-preżenza ta 'aċidu qawwi bħall-aċidu sulfuriku.